Coupe le poulet en morceaux de 3-4 cm.
Dans un bol, mélange la farine avec le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le curry, du sel et du poivre.
Bats l'œuf dans un deuxième bol.
Mets la chapelure panko dans un troisième bol.
Passe chaque morceau de poulet dans la farine épicée, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en appuyant bien.
Dispose sur une assiette et laisse reposer 15 minutes au frigo.
Préchauffe l'airfryer à 200°C pendant 3 minutes.
Dispose les morceaux de poulet panés dans le panier de l'airfryer sans les superposer.
Vaporise légèrement d'huile avec le spray.
Cuis à 200°C pendant 12-15 minutes en retournant à mi-cuisson (après 7 minutes).
Pendant ce temps, rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute le riz et nacre 1 minute.
Verse l'eau ou le bouillon, sale, porte à ébullition puis couvre et laisse cuire à feu doux 12 minutes. Coupe le feu et laisse reposer 5 minutes couvert.
Prépare la sauce : mélange la crème fraîche, la mayonnaise, la sauce aigre douce, le paprika fumé et la sauce soja.
Vérifie que le poulet est bien doré et croustillant (température interne 74°C).
Dresse dans des assiettes : un lit de riz, le poulet croustillant par-dessus, sauce généreuse, oignons frits et ciboulette.
Sers immédiatement bien chaud.
