Ingrédients
Method
- Prépare la courge butternut : pèle, enlève les graines et coupe en petits cubes réguliers (environ 1cm).
- Rince les lentilles corail sous eau froide dans une passoire fine.
- Dans une grande cocotte ou casserole à fond épais, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Fais revenir l'oignon émincé très finement 2-3 minutes jusqu'à translucidité complète.
- Ajoute l'ail miné et cuis 30 secondes
- Ajoute les cubes de butternut et mélange bien pendant 2 minutes pour enrober d'huile.
- Ajoute le cumin, la paprika et le poivre de Cayenne si tu veux une touche épicée.
- Verse le bouillon chaud et ajoute la feuille de laurier.
- Porte à ébullition vigoureuse, puis réduis immédiatement à feu moyen-doux.
- Ajoute les lentilles corail rincées.
- Laisse cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que les lentilles et la courge soient bien tendres et défaites.
- Teste avec une cuillère : la courge doit se défaire en pâte légère, les lentilles doivent être molles.
- Enlève du feu et enlève la feuille de laurier.
Réaliser le velouté
- Avec un mixeur plongeant, mixe la soupe COMPLÈTEMENT en purée très lisse et crémeuse. Tu veux une texture de velours, pas de morceaux. (Tu peux laisser des morceaux selon tes goûts)
- Assaisonne généreusement avec sel et poivre selon tes préférences (la soupe a besoin d'un bon assaisonnement).
- Ajoute la crème fraîche ou le yaourt grec si tu veux plus de richesse (optionnel mais recommandé pour le côté velours).
- Mélange bien jusqu'à homogénéité parfaite et verse dans les bols.
- Garnit avec persil frais ciselé, un trait d'huile d'olive de qualité, et des graines de courge grillées si tu as.
- Sers immédiatement très chaud dans des bols préchauffés.