Lave et sèche bien le basilic.
Dans une casserole, verse l'eau et le sucre. Porte à ébullition.
Retire du feu et ajoute immédiatement le basilic frais déchiqueté. Couvre et laisse infuser 15 minutes.
Verse à travers un tamis fin : tu dois extraire le liquide sans les résidus de basilic. Le sirop doit être clair et parfumé.
Laisse le sirop refroidir complètement au frigo (au moins 1 heure).
Pendant ce temps, lave et équeutte les fraises.
Mixe les fraises avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
Verse la purée de fraises dans le sirop refroidi et mélange bien.
Ajoute le glucose et mélange jusqu'à dissolution complète.
Goûte et ajuste sucre ou citron selon tes préférences.
Verse dans ta sorbetière et fais tourner selon les instructions (généralement 20-25 minutes).
Transfère dans un récipient congelé et congèle 2-3 heures avant de servir.
Garnit avec une feuille de basilic frais avant de servir.
