Préchauffe le four à 180 °C
Émince l’oignon et fais-le revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoute les épinards et laisse cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Sale légèrement et poivre.
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème et le lait
Déroule la pâte dans un moule, pique le fond avec une fourchette.
Répartis les épinards cuits sur la pâte, puis ajoute des rondelles de fromage de chèvre.
Verse l’appareil œufs-crème par-dessus.
Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
