Cuis le riz à sushi selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, prépare la marinade du saumon : mélange sauce soja, mirin, huile de sésame, ail et gingembre.
Coupe le saumon en cubes réguliers (2-3cm).
Verse la marinade sur le saumon et laisse reposer 20-30 minutes au frigo.
Saupoudre les graines de sésame sur le saumon.
Une fois le riz cuit, assaisonne avec vinaigre de riz, sucre et sel. Laisse refroidir.
Prépare les légumes : épluche et coupe l'avocat en tranches, le concombre en bâtonnets, la carotte en lamelles.
Cuis les edamame 5 minutes (ou décongèle si surgelés).
Remplit un bol avec le riz comme base.
Arrange délicatement le saumon mariné, l'avocat, le concombre, la carotte et les edamame sur le riz.
Saupoudre de germes de soja, graines de sésame et nori.
Ajoute un trait de jus de citron frais.
Sers immédiatement avec baguettes et sauce au choix.
