Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutte-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, émince l’oignon, l’ail et les champignons.
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoute l’ail.
Ajoute les champignons et laisse-les cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau.
Verse la crème, sale, poivre, puis laisse mijoter 3 à 5 minutes à feu doux.
Ajoute les pâtes dans la sauce et mélange pour bien les enrober. Ajuste la texture avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Hors du feu, incorpore le parmesan et mélange immédiatement.
