Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.
Dans un petit bol, dilue la levure et le sucre dans l'eau tiède (environ 35°C, ni trop chaude ni froide). Laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure mousse légèrement.
Fais un puits au centre de la farine et verse le mélange eau-levure et l'huile d'olive.
Mélange d'abord avec une cuillère puis avec tes mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Pétris la pâte pendant 8 à 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et ne colle plus. Tu peux aussi utiliser un robot avec le crochet pétrisseur pendant 5 minutes.
Forme une boule, mets-la dans un saladier huilé, couvre d'un torchon humide et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Après la levée, dégaze la pâte en appuyant dessus avec ton poing pour chasser l'air.
Divise la pâte en 2 boules égales pour 2 grandes pizzas.
Sur un plan de travail fariné, étale chaque boule en disque de 30 cm de diamètre avec un rouleau à pâtisserie ou avec tes mains en l'étirant progressivement.
Garnis ta pizza et enfourne 12 à 15 minutes à 240°C sur une pierre à pizza ou une plaque très chaude.
