Ingrédients
Method
Préparation du coulis de fraises :
- Si tu utilises des fraises fraîches, lave-les et équeutte-les. Coupe-les en morceaux.
- Dans une casserole, mets fraises, sucre et jus de citron.
- Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 5 minutes pour que les fraises se désagrègent.
- Mixe bien pour obtenir un coulis lisse.
- Filtre à travers une passoire fine pour retirer les pépins - c'est important pour une texture parfaite !
- Laisse refroidir complètement.
Pour la pana cotta
- Saupoudre la gélatine dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes pour qu'elle s'hydrate.
- Dans une casserole, verse la crème liquide et le lait. Ajoute le sucre.
- Fais chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne fais PAS bouillir.
- Retire du feu. Ajoute la gélatine hydratée et mélange bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Ajoute l'extrait de vanille.
- Laisse refroidir à température ambiante pendant 5-10 minutes.
- Verse dans les verrines individuelles en remplissant aux 3/4.
- Réfrigère minimum 4 heures jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise et tremblotante.
- Au moment de servir, verse le coulis de fraises sur la panna cotta froide.
- Garnir avec une fraise fraîche entière et quelques feuilles de menthe.
- Optionnel : saupoudre légèrement de sucre glace