Lave et équeutte les fraises. Garde-en 6 belles pour la décoration et coupe les autres en petits morceaux.
Mixe 300g de fraises coupées avec 30g de sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un coulis lisse.
Cisèle finement les feuilles de menthe fraîche et ajoute-les au coulis de fraises. Mélange et réserve au frais.
Dans un saladier bien froid, monte la crème liquide en chantilly ferme avec 30g de sucre glace (et le sucre vanillé si tu veux).
Dans un autre saladier, mélange le mascarpone avec 20g de sucre glace restant au fouet pour l'assouplir.
Incorpore délicatement la chantilly au mascarpone en trois fois avec une spatule, en soulevant la masse du bas vers le haut pour ne pas casser les bulles d'air.
Prends 6 verrines ou coupes transparentes.
Verse 2 cuillères à soupe de coulis fraise-menthe au fond de chaque verrine.
Ajoute une couche généreuse de mousse mascarpone par-dessus.
Alterne avec une autre couche de coulis puis une dernière couche de mousse.
Lisse le dessus avec le dos d'une cuillère.
Place au réfrigérateur minimum 2 heures pour que la mousse se raffermisse.
Au moment de servir, décore chaque verrine avec une fraise fraîche coupée en deux et quelques feuilles de menthe.
