Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Assure-toi que les blancs ne contiennent aucune trace de jaune.
Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Laisse tiédir légèrement.
Incorpore les jaunes d'œufs un par un dans le chocolat fondu tiède en mélangeant bien entre chaque ajout.
Dans un saladier bien propre et sec, monte les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoute le sucre progressivement. Continue de battre jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants.
Incorpore délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-jaunes en trois fois. Utilise une spatule et mélange du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.
Répartis la mousse dans des ramequins ou des verrines individuelles.
Place au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Sers frais, nature ou avec une petite touche de chantilly.
