Préchauffe le four à 160°C.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles fines de 2-3 mm (à la mandoline idéalement, pour une épaisseur régulière).
Frotte généreusement un plat à gratin avec les gousses d'ail coupées en deux. Beurre ensuite le plat.
Dans une casserole, mélange la crème et le lait. Ajoute une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Fais chauffer doucement sans faire bouillir.
Dispose les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat, en les faisant légèrement se chevaucher. Sale et poivre légèrement entre chaque couche.
Verse le mélange crème-lait chaud sur les pommes de terre. Le liquide doit arriver juste au niveau des pommes de terre, sans les recouvrir complètement.
Parsème quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Enfourne pour 1h30 à 160°C. Le gratin est prêt quand les pommes de terre sont fondantes et le dessus bien doré.
Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
