Sépare les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers différents.
Dans le saladier avec les jaunes, ajoute le sucre et fouette vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoute le beurre fondu tiède (pas chaud) et mélange bien.
Verse le lait petit à petit en mélangeant.
Ajoute l'extrait de vanille et mélange.
Incorpore la farine, la levure chimique et le sel tamisés ensemble.
Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
Monte les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorpore délicatement les blancs en neige dans la pâte en trois fois, en soulevant la pâte du bas vers le haut avec une spatule pour ne pas les casser. Ne mélange surtout pas vigoureusement.
Préchauffe ton gaufrier.
Verse une louche de pâte au centre du gaufrier chaud (pas trop sinon ça déborde).
Ferme et laisse cuire 3-4 minutes selon ton gaufrier jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée.
Décolle délicatement la gaufre avec une spatule en bois ou silicone (jamais de métal qui raye le revêtement).
Recommence avec le reste de la pâte.
Déguste les gaufres immédiatement tièdes avec du sucre glace, de la pâte à tartiner, de la confiture, du miel ou de la chantilly.
