Préchauffe le four à 180°C.
Déroule la pâte dans un moule à tarte de 26-28 cm. Pique le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, mélange les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le cacao en poudre, la Maïzena, le sucre vanillé et le sel. Mélange bien.
Fais chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse (sans bouillir).
Verse le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-cacao en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Mélange bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Verse l'appareil à flan au chocolat sur la pâte.
Enfourne pour 50 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Laisse refroidir complètement dans le moule à température ambiante.
Place au réfrigérateur minimum 3 heures avant de déguster (idéalement une nuit).
Sers frais coupé en parts généreuses.
