Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel.
Creuse un puits au centre et ajoute les œufs, le lait tiède, le beurre fondu et la vanille.
Mélange d'abord à la cuillère puis pétris à la main pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle des doigts.
Forme une boule, couvre le saladier d'un torchon humide et laisse lever 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazé la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis étale-la sur un plan de travail fariné sur 1,5 cm d'épaisseur.
Découpe des cercles de 8 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre. Puis découpe un petit cercle de 3 cm au centre de chaque cercle.
Dépose les donuts sur une plaque farinée, couvre d'un torchon et laisse lever 30 minutes.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à 180°C (un morceau de pâte doit remonter immédiatement à la surface).
Fais frire les donuts 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne surcharge pas la casserole, fais-les par 2-3.
Égoutte sur du papier absorbant.
Prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait jusqu'à obtenir une consistance coulante mais pas trop liquide.
Trempe la face supérieure des donuts tièdes dans le glaçage et dépose sur une grille. Ajoute les vermicelles immédiatement.
Laisse sécher 10 minutes avant de déguster.
