Fends la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratte les graines avec un couteau.
Dans une casserole, verse le lait avec la gousse et les graines de vanille. Porte à frémissement puis retire du feu.
Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute la maïzena et la pincée de sel. Mélange bien.
Verse le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Reverse le tout dans la casserole et cuis à feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ou un fouet.
La crème va épaissir progressivement. Continue de remuer jusqu'à ce qu'elle nappe bien la cuillère (environ 5 minutes). Elle ne doit pas bouillir.
Retire du feu, enlève la gousse de vanille.
Répartis la crème dans des ramequins ou des pots individuels.
Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Sers frais, nature ou avec un biscuit.
