Lave et équeutte les fraises. Coupe-les en petits morceaux.
Lave la rhubarbe. Coupe-la en tronçons de 2cm.
Dans une cocotte ou une bassine à confiture, mets fraises, rhubarbe, sucre et jus de citron.
Laisse reposer 30 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
Porte à ébullition à feu vif en mélangeant régulièrement.
Laisse bouillir 40-45 minutes en remuant souvent et en ôtant l'écume qui remonte.
La confiture est prête quand une goutte sur une assiette froide se fige et forme une boule.
Ajoute l'extrait de vanille si tu veux.
Verse dans des pots stérilisés chauds.
Ferme les pots et laisse refroidir à l'envers pendant 24h.
Conserve au frais jusqu'à ouverture.
