Ingrédients
Method
Préparation de la base
- Émiette finement les biscuits au robot ou dans un sac en plastic avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélange les miettes avec le beurre fondu et le sucre.
- Verse dans un moule à ressort de 24cm beurré. Tasse bien en appuyant sur le fond et les côtés avec le fond d'un verre.
- Réfrigère 30 minutes pendant que tu prépares la garniture.
Préparation de la garniture
- Sors le fromage frais du frigo 15 minutes avant pour qu'il soit à température ambiante et plus facile à mélanger.
- Dans un saladier, fouette le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène (pas de grumeaux).
- Ajoute l'extrait de vanille et le jus de citron en fouettant.
- Dans un autre bol, fouette la crème liquide bien froide en chantilly ferme (pics mous)
- Incorpore délicatement la crème fouettée au mélange fromage en trois fois en soulevant avec une spatule pour garder le moelleux.
- Verse la garniture sur la base de biscuits.
- Lisse bien la surface avec une spatule.
- Réfrigère minimum 4 heures, idéalement une nuit.
Finition du Cheesecake
- Lave et équeutte les fraises. Coupe les plus grosses en deux.
- Arrange les fraises sur le dessus du cheesecake en créant un motif joli.
- Fais chauffer la confiture avec l'eau. Filtre pour retirer les graines.
- Badigeonne délicatement le glaçage de fraises sur chaque fraise au pinceau.
- Réfrigère 1h avant de servir.18. Sers bien frais.