Préchauffe le four à 180°C. Beurre et farine un moule à cake sans PFAS. Coupe le chorizo en petits dés. Émince finement l'oignon rouge. Émiette la féta en gros morceaux.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le paprika, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, utilise un fouet électrique pour fouetter les œufs avec l'huile et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verse le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorpore délicatement avec une spatule silicone le chorizo, l'oignon, la féta, l'emmental et les tomates séchées en soulevant la pâte. Verse dans le moule à cake préparé.
Enfourne pour 38-42 minutes. Le cake est cuit quand un cure-dent inséré au centre ressort sec.
Sors du four et laisse tiédir 10 minutes dans le moule.
Démoule sur une grille de refroidissement et laisse refroidir complètement. Saupoudre de persil frais haché avant de servir.
Sers tiède ou à température ambiante, découpé en tranches.
