Tranche la baguette en biais en tranches de 1.5cm.
Dispose les tranches sur une plaque de four.
Badigeonne légèrement d'huile d'olive.
Enfourne à 200°C pour 4-5 minutes jusqu'à dorage léger (pas brûlé !).
Pendant ce temps, lave les tomates et coupe-les en petits dés.
Mets les dés de tomate dans un saladier.
Lave et déchiquète le basilic frais.
Ajoute le basilic aux tomates.
Ajoute 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoute le vinaigre balsamique.
Écrase légèrement la gousse d'ail et ajoute-la.
Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de sucre si les tomates sont acides.
Laisse reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient.
Sors les bruschettas du four et laisse refroidir 1-2 minutes.
Frotte légèrement chaque tranche avec l'ail.
Garnit chaque bruschetta avec le mélange tomate-basilic.
Déchire la burrata en morceaux et dispose sur chaque bruschetta.
Arrose d'un trait d'huile d'olive extra vierge.
Ajoute une feuille de basilic frais en garniture.
