Préchauffe le four à 180°C.
Beurre et farine un moule à cake de 25 cm.
Dans un grand saladier, écrase les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière avec quelques morceaux.
Ajoute le sucre roux et mélange bien.
Incorpore les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
Verse le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille, mélange.
Dans un autre bol, tamise ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Incorpore délicatement les ingrédients secs à la préparation aux bananes en mélangeant juste assez pour combiner. Ne sur-mélange pas sinon le cake sera dur.
Ajoute les pépites de chocolat et les noix si tu en mets, mélange délicatement.
Verse la pâte dans le moule à cake préparé et lisse la surface.
Optionnel : coupe une demi-banane en deux dans la longueur et dépose les morceaux sur le dessus pour la déco.
Enfourne pour 50 minutes. Le banana bread est cuit quand un cure-dent inséré au centre ressort sec ou avec quelques miettes humides (mais pas de pâte liquide).
Laisse tiédir 10 minutes dans le moule.
Démoule délicatement et laisse refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
Sers tiède ou à température ambiante, nature ou avec du beurre.
